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红油麻酱鸡的做法_红油麻酱鸡怎么做_红油麻酱鸡的家常做法

时间:2018-06-01来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

 

材料:子鸡(重量控制在一斤左右最好)、豆芽、菠菜、大杏仁、麻酱、红油(辣椒面、花椒、香油)、酱油、醋、白糖、盐、味精、葱、姜、蒜末、香葱适量新乡市看癫痫病的专科医院在哪里-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; line-height: 25px; ">

做法:

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子黑龙江女性癫痫病医院里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;

腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,

一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;

癫痫医院那里好-height: 25px; margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; ">2.煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩;

3.鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透;

婴儿癫痫病的治疗; margin-left: 0px; ">4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用;

5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底;

6.放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可