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惊呆了!烧了这么多年菜都烧错了!健康营养健康养生

时间:2018-06-29来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  谈到,其中关键点不仅仅在于,烹调的方法也是很重要的。错的烹调方法有时候可能会毁掉一锅好食材,达不到吃的健康或者养生的目的。台湾的健康专业杂志也指出,烹调时间和温度是食物的关键。接下来,网小编就带大家深入了解一下这个观点吧!

  高温烹调的危害枕叶癫痫好治吗g>

  一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180~300℃,高温不仅破坏营养素,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生有害人体的物质。如蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质,脂肪类则易产生苯并芘类致癌物,碳水化合物会因此产生较多的丙烯酰胺类物质。

  但最令人害怕的就是高温烹煮所产生的梅纳反应,也就是食物褐变。它会造成糖河南三门峡市第三人民医院癫痫科好不好化反应,释放自由基,使人体功能受到影响。研究已发现,它可能与身体的发炎反应,或是糖尿病、心血管、肾脏疾病、阿尔兹海默症等相关。

  纽约西奈山医学院老人医学教授莎拉博士认为,在高湿度情况下进行的短时间低温烹调(100℃左右),比如说蒸或煮,可以有效降低食物中最终糖化蛋白的含量。

  他们在试验中将24名糖尿病患者分为两组,让他们食用经过不阳泉癫痫哪家医院好同方法处理的鸡、鱼和肉,结果发现,蒸、煮的烹调方式能够将人体内与饮食相关的最终糖化蛋白含量降低33~40%。

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