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戚风蛋糕的做法戚风蛋糕怎么做

时间:2018-06-30来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]


材料:

低筋面粉70克,奶油奶酪(gream cheese)75克(一般只用45克,刚好冰箱里剩了75克就全用了),牛奶40克,无味色拉油40克,4个(连壳240克左右),细砂糖80克,水7克,蔓越莓干25克,朗姆2大勺,160度上下火45分钟左右

做法:

1、将蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟左右,捞起用手挤干水分备用。北京哪个医院看羊癫疯专业>

2、把牛奶隔热水至温热,加入沙拉油,放入盆内,用手动打蛋器搅拌至乳化。

3、分离蛋清蛋黄,把蛋黄分次一个个加入2中,搅匀备用。

4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块,加入清水7克,砂糖20克,隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。

5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中,边加边轻轻搅拌。

6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊

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7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里,每次都轻轻用手动打蛋器搅拌

8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用

9、蛋清分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜

10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻翻拌匀,不要画圈搅拌哈。

11、面糊拌好后,加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀,稍拌匀即可,不要太多淄博羊羔疯专科医院在哪里搅拌。

12、把拌好的糊装入小纸杯中,7、8分满即可。入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右,取出后放凉即可食用。

 

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