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鉴别鸭子老嫩诀窍

时间:2018-07-16来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  老嫩鸭的吃法不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。黑龙江中亚医院癫痫科专家所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩,方法是一看、二摸、三辨、四掂。

  一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚平顶山市哪家医院治癫痫病好深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。 二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩江苏哪个癫痫病医院最专业鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。 三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。 四掂分量。西安癫痫正规医院同样的个头,老鸭比嫩鸭重。

(实习编辑:刘锦云)