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五颜六色 豆各有所补

时间:2018-07-16来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  在日常生活中,你可以应用中医养生学“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天,然后,每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益,又可促进铁、锌的吸收利用,是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

  一说到,很多人马上会联想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果,您有没有想到豆芽?一粒豆子,无意间落入水中,不需要从外界补充任何的养料,就能长出一棵生机勃勃的小芽,这就足以说明豆芽的营养非同一般。据说第二倒地抽搐没意识是癫痫病吗次世界大战期间,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟然治愈了困扰全军多日的坏血病,这就是因为豆芽中含有丰富的的缘故。

  豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇。含有丰富的和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防止、、等疾病的理想食品,所以,提倡老百姓多吃豆类及其制品。

  许多老百姓,尤其是老年人很喜欢吃黄豆,把黄豆、绿豆等豆类作为他们的主要食物,如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆。也常见很多人直接拿它来磨豆浆作为早点来喝。其实,这样做是十岁癫痫患儿病情终缓解很不合算的,原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素:除了含有抗因子,能抑制胰蛋白酶的消化之外,还含有大量的,会影响微量元素锌、铁以及钙的吸收,所以,现实生活中就会出现吃进去许多的豆类,还会有、锌缺乏症和缺钙的现象,这是因为豆类中的抗营养因素使得其中的铁、锌、钙的吸收率相当的低,譬如:虽然黄豆含铁丰富,但铁的吸收率却仅为3%左右。

  由此可见,豆类虽然好,食用起来却有讲究,食之不当将会适得其反。本人在1988年的“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现:将豆子浸泡(一份豆子八份水)并使之发芽,是降低豆子中植酸的一个非常好的办法。

  研究发现:将大豆发芽之后,蛋白质含量增长癫痫病杭州哪个医院好18%,还原型增加40%(原豆中是不含的),以及乳酸脱氢酶、(SOD)都有较大幅度的增加,促进钙吸收的游离氨基酸(等)、总游离氨基酸明显增加,植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,致使植酸―――这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势,比大豆或豆腐中植酸含量下降40%。

  得出的结论是:以发芽3~4天(长度约为4~5厘米)的豆芽营养为最好,并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好、越有营养。发芽后的豆芽,不仅植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治、锌缺乏症以及钙缺乏;而且,豆芽是量、高纤维素、高维生素C的食物,可美容、排毒,抗化,提高机体免疫力;还具有清患有癫痫病2个月,患上了癫痫需要怎么治疗呢?除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用;还能减少体内乳酸堆积,治疗,消除。豆芽含有核黄素,很适合春季易发的人食用。

  在日常生活中,你可以应用中医养生学“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天,然后,每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益,又可促进铁、锌的吸收利用,是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

(实习编辑:张曼)