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湘菜熘野鸡片的做法

时间:2018-07-16来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  野鸡脯肉鲜嫩无比,肉的持水性和爽口性均较好,且营养丰富,滋补力强,药膳效果好。每100克野鸡肉约含蛋白质24.4克,磷263毫毛,以及丰富的维生素和等。

  中医认为野鸡肉味甘酸,性温,具有补中益气之功,能治痰气止南京治疗癫痫去哪里好喘,还有益肝和血的作用。此菜以白色为主,缀以绿、褐两色,悦目,鸡片鲜嫩,冬笋脆嫩,冬菇滑嫩,“三嫩”相汇,香鲜无比。 [分类]:湘菜

  [主料]:野鸡脯肉250克。 配料:净冬笋100克,水发冬菇50克,鸡蛋1个,青蒜15癫痫病经常的发作会不会影响到患者的智力?克。 调料:熟猪油500克(实耗100克)精盐5克,味精1克,胡椒粉0.5克,10克,湿淀粉50克,鸡清汤50克,香油5克。 [制法]:

  1.将野鸡脯肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。再用蛋清、湿淀粉、精甘肃癫痫做手术要花多少钱钱盐调匀上浆。

  2.冬笋切成薄片,冬菇去蒂洗净泥纱,切成薄片。姜切小片。青蒜切斜段。

  3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,将浆好的野鸡片下入油锅走油、扒散,熟后倒入漏勺沥油。锅内留油,下入冬笋、冬南京看癫痫好的医院菇片煸炒,加入精盐和鸡清汤合炒,再下入野鸡片,另加入姜片、蒜段、精盐、味精,在锅内颠簸几下,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油,撒上胡椒粉,出锅装盘即成。

(实习编辑:朱燕梅)