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鲜食用菌和干食用菌该怎么吃-美食制作

时间:2018-08-18来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

鲜食用菌和干食用菌该怎么吃
    菌类常常被称作保健食物,过去所说的“八珍食物”或“山珍海味”中,就有菌类。从生长环境来说,菌类包括人工培育的和野生的,现在野生的很少了,而人工培育的往往分为两种,一种是室内培育的,一种是在自然环境中培育的,也就是在大自然环境里,人为地种上一些菌,在雨水呼和浩特癫痫病医院哪最好和潮湿的环境里成长。
    对我们日常做饭来说,我们应该关注的菌类应该分成两大类,一类是鲜的,一类是于的。两者之间存在一些差别,在食用方式上更是不同。

营养价值上的差别
    鲜菌中含多糖类比较多,比如多糖,主要作用是增强身体的第疫力治癫痫病的价格多少,以及调整身体的代谢。一般而言,鲜菌所含的矿物质比较多,蛋白质相对高,脂肪相对少。当然不同的菌类也有细微的差别,香菇含硒比较多,对心脑血管疾病有很好的疗效。金针菇又叫智力菇,小孩吃了长智力,老年人吃了防止老年痴呆。由于金针菇里富含铬,而铬具有提升胰岛功能的作用,所以建议人多吃一点。,对调整消化道功能及疾病的恢复有一定好处。&nb癫痫病在线咨询sp;   。
    但是干的菌类,当它脱水以后,活性物质基本上没有了,维生素也基本上没有了,剩下的就是蛋白质,而且脱水以后在同等重量的时候它的蛋白质的含量是很高的,还有一个就是膳食纤维和矿物质含量也比较高。

清洗工序方法不同
 &nb临汾羊羔疯治疗到哪家医院好sp;  购买鲜菌一定不要买泡过水的,泡水的重,颜色也相对重而且没有绒毛感。买回来一定不要泡,最好用流水洗,因为新鲜的活性物质在水的浸泡过程中,有很多成分会溶在水里,这样的话营养物质就丢失了,而且泡的话,鲜菌还会吸进很多水,炒菜的时候还会炒很长时间,这样活性物质也会被破坏,所以新鲜的菌类最好不要泡。