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餐厅菜品展示促销的几种方法

时间:2018-09-12来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

每家餐厅都会采取不同的促销方式,以吸引消费者注意。但是,很多促销方式都需要额外支出费用,成本难免增高,这让创业者有时迟迟不愿行动。
  
  其实,创业者应当明白:促销的目的就是为了激起消费者购买欲望。因此,不妨利用菜品展示进行促销,这样即不会使成本增加,又能达到扩大销售的目的。
  
  一般来说,利用菜品展示促销,有以下几种方法:
  
  1、菜品陈列促销
  
  有一些消费者在点菜时,总对菜单文字介绍和图片展示持怀疑态度,此时,餐厅不妨将烹调得十分美观的菜品展示在陈列柜里,消费通过对产品直接观察,很快就能点完菜。当然,这种方法的局限性也很明显:不是所有的菜品都适合陈列促销。许多菜品烹食物癫痫病治疗方法调后经过放置会失去新鲜的颜色,这样的陈列反而会起到反作用。
  
  一般来说,这种促销方法比较适合凉菜、甜点、沙拉菜等。
  
  2、原材料展示促销
  

  一些经营海产类菜品的餐厅,可以通过原材料展示进行促销,因为这种菜品讲究“鲜”“活”。原材料展示,可以让消费者感觉本餐厅使用的原材料都是新鲜的。
  
  具体来说,餐厅可以在门口用透明玻璃鱼缸养一些鲜鱼活虾,任凭消费者挑选。厨房按消费者的要求加工烹调,这样消费者就能目睹原材料的鲜活,容易对质量满意。
  
  当然,也不是所有的海产品都适合这种方法。比如一家餐厅的菜品中有蛇肉一项,如果在餐厅门口养两条大蛇,过路的人看见蛇就会远郑州哪里看癫痫看的好远躲开,何谈进餐厅就餐。可想而知,销售结果与预计会恰恰相反。
  
  原材料展示促销的关键是,必须保证原材料的质量。有的餐厅鱼缸里的鱼身上伤痕累累,鱼鳍被咬掉一半,多处已露出红肉,但还没有死,令人产生一种既可怜又恶心的感觉。消费者不但不会点这条鱼,对这家餐厅也会失去好感。
  
  3、服务员巡回推销
  
  有一些餐厅因为供应凉菜或点心,所以,采取服务员巡回推销的方式也不失为一个妙招。
  
  这种方法的关键就在于,部分菜品放在推车上的器具里,由服务员巡回于座位之间向消费者推销。有时消费者点的菜不够充足,但又怕再点菜等待时间过久,在这种情况下,推车服务既方便了消费者,又增加了餐厅收入。抚州有治疗癫痫病的医院吗>  
  巡回推销的好处还在于,车上的许多菜不一定是消费者非买不可的菜品,它属于冲动性决定购买的菜品。消费者如果看不见这些菜品,不一定会有购买动机,但看见后便可能产生冲动性购买动机和购买行为。如果餐厅档次较高,除了推销凉菜或点心之外,还可以在小车上配备一碗刚刚出锅的馄饨。这碗馄饨盛在精致的小汤碗里,下衬漂亮的餐垫和精致的衬碟,馄饨里有碧绿的香菜和可口的蘑菇作点缀,在餐具和装饰品的衬托下,这碗馄饨的外观非常诱人,使它在消费者心目中的价格倍增。这样,原本一道成本不高的菜品,就可以卖出一个合适的价格。
  
  4、现场烹饪促销
  
  在一些餐厅就餐时,一定会见过像“印度抛饼”这样的现场制作场面。通常,这种带有表演性郑州市治疗癫痫病好的药物质的现场烹饪,都会使消费者产生兴趣,引起食欲和强烈的品尝心理。因此,餐厅不妨也采取现场烹饪的方法促销。这种方法的优势是,使消费者现场目睹菜品的烹饪过程,当场品尝该菜品的味道,会感觉味道更加鲜美;现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。
  
  需要特别注意的是,进行现场烹调促销时,厨师一定要选择外观新鲜漂亮的菜品,烹调时无难闻气味、速度快而且简单,如烧烤类的菜品容易现场烹调。另外烹调的器具一定要清洁光亮,否则消费者会对餐厅产生一种不干净的误解。
  
  这几种方法,都是既可节省成本,又能达到良好效果的菜品展示促销方法,创业者可以灵活运用。甚至,这些促销方法还可以同时推出,从而形成餐厅的一种特有风格。