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凯司令西饼之品牌故事

时间:2018-09-12来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

”是上海西点行业中 负盛名的 企业之一,创办于一九二八年,迄今已有八十多年的历史。
  
  “ ”顾名思义,其招牌和命名都有一个特有的绕有兴趣的历史由来,有的风雅不乏本土气派;有的新奇带有十足洋味;而“”却称得上当时 见证历史的店名招牌。
  
  上世纪二十年代的旧上海作为身份和地位的象征,上流社会、影艺商界的名流都以饮酒用西餐为荣,一时上海滩西餐西点业大盛,但这些西餐业几乎全由洋人垄断。为了与洋人角逐市场患上癫痫病3年了,请问应该要怎么治疗呢?,一比高低,为中国人争气。一九二八年,由林庚民、邓宝山两位中国商人在当时的静安寺路(今南京西路)与莫尔鸣路(今茂名路)交界处开了一家西餐馆。由于这是中国人在旧上海开设的头家西餐馆,加上当时正值北伐军胜利凯旋,国人爱国热情空前高涨,为纪念这一鼓舞人心的历史事件就把西餐馆命名为“凯司令西餐社”。从字面上看,凯司令含有统领争雄西餐业的意思,此名不仅醒目,而且字音响亮,易于记诵,朗朗上口;更何况“凯司令”三个字用上海话连读,又像是洋文发音,正切合经济南癫痫医院哪家权威营西餐西点的内涵,可谓别具一格。
  
  半年后,“凯司令”由胡福森等八位西点厨师集体经营,为了使这家当时 由中国人经营的西餐馆,在十里洋场的上海滩上占有令人瞩目的一席之地,胡福森等人便向当时在德国人开设的飞达西餐馆制作蛋糕的 技师凌庆祥求救。凌大师建议他们经营具有中国风味的西式蛋糕,并亲自制作了样品。
  
  由于凌家父子的加盟,当时“凯司令”的蛋糕制作不仅擅长于各种模具造型的创造,还注重蛋糕裱花的技艺,制作的治疗顶叶癫痫病需要花费多少钱各种花卉和各种动物,造型栩栩如生,呼之欲出;图案色彩高雅,娇艳灵动,立体感强,有着浓厚的生活气息,尤其是师傅们的一手漂亮的英文字,在蛋糕上飘逸潇洒,更令人赞叹不已,“凯司令”的蛋糕以糕胚松软,肥糯细腻,甜度适中,花纹精致而在沪上西餐界异军 突起,吸引了各界人士争相购买,使其在西点行业中享有盛名。
  
  上海解放后,“凯司令”于一九五六年公私合营,为了适应市场需求,在石门二路50号建立了上千平方米的制作工厂,从作坊制作 向规模小儿母猪疯如何治疗生产迈出了重要的一步。“凯司令”的师傅们,为解决解放初期国内尚未有低筋面粉,研制出将玉米淀粉掺入面粉中,降低 面粉筋度,从而使蛋糕坯酥松细腻;再用多层夹料,使蛋糕更趋软糯,香味可口。并在此基础上首次开发了栗子蛋糕,采用刚上 市的栗子炒熟后去壳剥肉,将栗子果实磨成泥,再用裱花头子挤到蛋糕饼坯子上,状如淡棕色的游龙,与鲜奶油相映成趣,余味 无穷,栗子蛋糕是凯司令的特产,多年来一直被评为部优产品,至今仍深受消费者青睐。