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家常小炒菜谱 蕨菜肉丝的做法-

时间:2018-12-08来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

蕨菜被誉为山野菜之王,野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。

营养介绍:

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3. 所郑州哪里看癫痫病最好含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

食用蕨菜始见载于《诗经》:“陟坡南山,言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳山的故事,所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的拉萨癫痫医院那家好象征。

注意:脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食

材料:猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个

调料:料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精

蕨菜炒肉丝的做法:

1. 瘦肉切丝后用清水泡洗下,洗去血水;蕨菜切段;青蒜苗和红辣椒分别切斜段;

2. 锅中放水烧开,放蕨菜焯烫著名的成人癫痫病专科医院下水,两分钟后捞起,用清水再冲洗浸泡十分钟;

3. 将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟;把处理好的蕨菜捞起备用;

4. 炒锅烧热倒油,放肉丝翻炒变色后盛出;

5. 锅中留底油,放入辣椒爆出香味,放入蕨菜翻炒,加少许水,约炒两分钟;

6. 倒入肉丝和青蒜苗,放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可.

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菜谱经验分享:

1、蕨菜有制做成干菜或腌制的,要先用温水泡发后,再制做,也有用盐腌过的干蕨菜,吃起来更有韧劲。

2、在超市或市场买的新鲜或袋装鲜蕨菜,也要先用热水焯烫后用凉水浸泡冲洗,以去除土腥味粘液。