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鲜为人知 柠檬在烹调中的7大妙用

时间:2019-01-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

柠檬在烹调中的7大妙用

防止食物变色:柠檬汁呈酸性,可防止食物因化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

防止米饭过于黏稠:蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

防止红糖结块变硬:在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

让生菜口感更脆:生菜一旦缺水就容易变软,郑州市儿童羊羔疯治疗哪家医院好少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

防止煮鸡蛋破壳:鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

让肉更嫩:柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感:柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。

柠檬的营养价值

柠檬原产东南亚、印度、中国等,尚衡水癫痫频繁发作如何治疗定论。由阿拉伯人带往欧洲,地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。柠檬的主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国。

柠檬化痰止咳,生津健胃。用于,,,维生素丙缺乏症,。

营养价值

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。

人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状重庆到哪里治癫痫最好物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

药用价值

柠檬的医疗作用,古医书中早有记载,柠檬具有生津、止渴、祛暑等功。柠檬果汁,性味苦、温、无毒。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有 疏滞、健胃、止痛 、治郁滞不思饮食”等效能。

现代医学认为柠檬是预防心血管病的药食,由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物,从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用。因此,、心肌梗塞患者常饮柠檬水,对改善症状有很大益处。

(责任编辑:陈晓 )

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