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看闻摸想四招巧选选优质大米

时间:2019-01-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  

  调查:品种多价差大 市民犯难:买米如何选择

  在各超市的粮油区,你会发现不仅大米的名称不同,种类繁多,价格更是悬殊。同样是5公斤的包装,不同品牌的价格从30多元到80多元不等,同牌同等包装中,水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。此外,还有一些包装华丽的“概念米”价格更是不菲,一种350克真空包装的有机米,售价近20元。

  “又是香米又是贡米的,谁知道到底好在哪呢?”在一家超市粮油专区,正在选购大米的林燕犯了愁,面对一个个五颜六色的大米袋子,以及上面标注的、贡米、富硒米,她真的不知道该买哪种好。

  很多人都有和林燕一样的感受,不同品牌、不同种类的大米,价格差别又很大,挑选时真令人犯难。

  经销商:价高不等于营养高

  据行业内人士介绍,大米价格的高低跟大米的营养成分关系不大,大米价格主要取决于食用品质的好坏,如色泽、滋味、软硬等。

  一哪里专治癫痫些优良稻种受气候等影响,只能在固定的范围内种植,栽培面积有限,大米产量低遂导致价格高。而贡米、富硒米、珍珠米等这些都是生产者根据大米稻种的不同及外形、特点、加工工艺等进行命名的,是商品名称,并非国家规定的名称。高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上,所以并不是越贵的大米营养价值越高。市民买大米完全没必要盲目追逐高价。

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  大米标准:分三类口感不同

  那么大米到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢?

  根据《大米国家标准》规定,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中,早稻也就是长江以南的大米被称为籼米,米粒一般呈长椭圆形或细长形;晚稻也就是长江以北的大米被称为粳米,米粒一般呈椭圆形。

  专家说,论起口感,粳米要比籼米好些,因为一碗粳米能蒸出两碗米饭,一碗籼米能蒸出三碗米饭,粳米的膨胀率不及籼米,所以口感更好。

  专家癫痫有哪些具体症状看法:“丑”米更天然

  专家表示,天然营养价值大的大米其实长得很“丑”。

  “市场上,较普遍的以‘好看、好吃’作为标准,于是商家便在加工上做文章,为求大米的精美,一碾再碾,多次 ‘抛光’,天然营养素大量流失。”中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示,成品粮粗一点更好;直接食用的口粮尽可能多保留营养素为宜。

  “面粉不是越白越好,大米不是越精越好,食用油不是越炼越好。”国际上公认的营养成分最好的大米是发芽糙米,因此大米加工提倡适度就好。

  此外,精度加工的大米,也会因为重重加工,使得出米率降低,原本100公斤稻谷可以加工60公斤大米,精度加工后可能只产40公斤,会造成原材料的浪费。

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  买米秘籍

  辨新陈:表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多越陈旧。

<在治疗癫痫病时患者需要怎么做呢?p>  闻气味:手中取少量米粒,用手搓其发热,新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

  尝味道:新米含水量较高,入口较松,齿间留香;陈米则入口较硬。

  四招识别大米

  一看 市民如发现大米发暗,色泽不鲜亮,没有正常大米的光泽,一定要提高警惕。

  二闻 正常大米有香味,而致癌大米有霉味。

  三摸 霉变后的大米,为了掩盖“丑陋”,会进行抛光处理,但抛光也还是会露出马脚。有的不法商人还会进一步处理,再加一层矿物油,以增加亮光。但加了矿物油后,大米又难免会油腻,所以致癌大米有些会有油腻感。

  四想 这些经过“易容改装”流入市场的低档变质大米,通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,因此市民在选购时一定要注意分辨,最好不要运城羊羔疯临床治疗方法贪图便宜去选购。

(责任编辑:吴燕 )

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