原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > 内容详情

三文鱼刺身的八个小秘密

时间:2019-01-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

1、刀具很重要

在做刺身时,推荐使用专门的刺身刀,如果没有的话也许可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀,刀越薄越锋利越好,这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。

2、切法有讲究

从超市购买的挪威三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

癫痫失神小发作药物是什么"text-indent:2em;text-align:left;">3、优质的食材

选择在大超市购买挪威三文鱼,检查包装上的生产厂家及卖方信息,注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明,肉质坚挺鱼皮光滑,脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹,经指尖挤压后会迅速反弹。

4、清理的学问

一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时,可千万不要用水清洗,由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面,鱼油含量非常丰富,越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。

北京清华长庚医院癫痫科好不好ft;">5、薄和厚

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米,就是俗称的2个铜板厚。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。

6、新鲜装盘

三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放,这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,可以先以碎冰打底,铺上保鲜膜后再放生鱼片。

7、搭配的酱料

拉萨哪治癫痫病最好ext-align:left;">大家在吃三文鱼刺身时,都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的美味。其实,日本酱油有浓口和淡口之分,就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此,我们在将其与刺身搭配时,最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外,挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。

8、如何去存储

为了保证挪威三文鱼的鲜美口感,新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完,可以直接放入冰箱内冷藏,温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的储存时间最好不要超过一天。

(责任编辑:苏雅婷 )

文章关键词:

黑木耳为什么需要泡水?

小孩癫痫病治疗医院

黑木耳有哪些营养价值?

黑木耳可以补肾吗?

红薯的营养价值有哪些?

随着人们健康饮食的意识增强,很多朋友都开始喜欢吃三文鱼刺身,认为三文鱼刺身制作方法简单、营养价值丰富。饮食专家提示,我们在吃三文鱼刺身的……

在做刺身时,推荐使用专门的刺身刀,如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀,刀越薄越锋利越好,这样在切割时才会保护好原……

最近,有位著名的美食家发表了一篇文章,说橙红色的三文鱼是因为吃了一种叫做“角黄素”的色素,这种物质会积聚于视网膜,影响视力。开始禁止使用……

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿……

分享了很多次三文鱼了,对它的热爱只增不减,原因很简单:吃了可以美容呗!研究证实周吃3次深海鱼就能有效帮助皮肤保持年轻和滋润, 而三文鱼是……