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欧洲萝卜 英国人圣诞的食物必备

时间:2019-01-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  欧洲萝卜 英国人圣诞必备的烤蔬菜

  最近在较高级的超市发现一种长得酷似白萝卜的蔬菜,它的外皮呈淡黄色,有胡萝卜那样的纹理,英文名为Parsnip,跟胡萝卜同科,中文名为欧洲萝卜或欧洲防风根,以区别于一般萝卜和中药用的防风。

  据说欧洲萝卜是欧洲土产,在马铃薯还未引进欧洲时,是欧洲人的主要食品之一,在英国很普遍,菜商爱把它跟萝卜摆在一起销售。

  欧洲萝卜除胡萝卜素以外,还富含多种微量元素和矿物质,营养成分高于胡萝卜,钾的含量尤为丰富,被称为“补钾高手”。运动员喜欢食用,因为在炎热的夏季,运动后大量,体内的钾离子大量排出癫痫病专治医院,食用欧洲防风可补充钾离子。

  欧洲萝卜全年都有生产,但冬季味道最好。其食用方法很随意,去皮后可以切条、切丝、切片,蘸酱或做沙拉生食,也可放在烤箱里或用微波炉烹调。由于含有丰富的淀粉,能增加汤的浓稠度,煮汤有类似番薯的质感,风味特别。此外,也适合焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍,甚至可以酿酒。英国人多用来做烤蔬菜,而且是圣诞烧烤晚餐的必备食品。

  不过它有一股不是很多人能接受的味道。选购时以小的或中型的较好,因为大的欧洲萝卜中间会带苦味,而且口感较硬。

  食谱:香味欧洲萝卜汤

  材料:蔬菜清汤850毫升,欧洲萝卜550克,大苹果 1个,中等大小洋葱1个,葵花湖北好的癫痫医院在哪里籽油1汤匙,蒜头1瓣,芫荽末两茶匙,小茴香粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,盐适量,牛奶300毫升。

  点缀材料:芫荽数棵,原味酸乳酪4至6汤匙。

  做法:

  一、蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲萝卜去皮,苹果切成4瓣,去芯。苹果、欧洲萝卜切块待用。

  二、洋葱去皮切碎。锅烧热,下葵花籽油,放入洋葱煎软。

  三、蒜头去皮切成粗粒,放入锅中。加入芫荽末、小茴香末和姜黄粉,煮一分钟。

  四、热汤,倒入锅中,加入苹果、欧洲萝卜和盐。煮沸后调低火力,加盖煨15分钟。

  五、芫荽洗净滤干,摘下叶子。

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  六、锅离火,注入牛奶,拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤打成糊状,重新加热。

  七、把汤舀到碗中,用芫荽叶点缀,以酸乳酪配汤喝。

(责任编辑:徐茜茜 )

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