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酱油怎样食用才不会致癌

时间:2019-01-28来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

近段时间,酱油的食用安全引起公众的关注。酱油作为中国人饭桌上必备的调味料,营养价值还是挺高的。但是,原来小小的酱油,如果食用时不注意,还是有机会致癌的。到底怎样食用酱油才安全呢?

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料,通过发酵、消毒等滨州治羊羔疯那家好一系列步骤制作成的一种含有多种营养成分的调味品,它是烹味食物中很重要的作料。酱油中含有丰富的氨基酸,有很高的营养价值。

理论上说,酱油可直接食用,但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致四平癫痫十佳医院病菌,散装酱油的问题会更 明显。实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如 果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。因此,喜欢在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油贵阳治疗癫痫病那家好的人,一定要注意食品安全问题。

另外,研究 人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。太原哪个医院癫痫好而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

 

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