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带鱼的做法大全

时间:2019-03-16来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。下面学习啦小编给你推荐几款带鱼的。

  一、红油带鱼的做法

  材料

  带鱼,葱,姜,蒜,辣椒,八角,香叶,小茴香,白芷,陈皮,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,红油,香油

  做法

  1.带鱼择洗干净,切成段,下热油中炸一下

  2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖,大火将汤汁烧沸,改用小火煨尽汤汁,淋红油、香油,冷却后装盘。

  二、茄汁带鱼的做法

  材料

  带鱼2条,姜片适量,料酒2大勺,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱3大勺,白醋3大勺,糖2大勺,生抽1大勺,水淀粉少许,食用油适量,姜少许,蒜少许,面粉适量

  做法

  1.带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。

<癫痫病治疗新技术p>   2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。

  3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。

  4.炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。

  5.锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。

  6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。

  7.以中火煮沸。

  8.加入少许淀粉水勾芡。

  9.关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。

  小诀窍

  1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。

  2\记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。

  3、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干。

  4、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

  三、糖醋带鱼的做法

  材料

  带鱼2条、面粉适量、酱油适量治癫痫病医院怎么样、醋1小瓶、糖2小勺、盐少许,姜1小块、蒜4瓣

  做法

  1、将带鱼洗净,裹上面粉备用。

  2、锅中倒入油预热,将带鱼放入锅中大火煎至金黄捞出。

  3、锅中倒入少许油,放入姜和蒜煸香,倒入煎好的带鱼。

  4、在锅中倒入水,放入酱油、醋、糖、盐。

  5、待汤汁有些黏稠即可装盘。

  四、红烧带鱼的做法

  材料

  带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许

  做法

  1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

  2.姜片、大蒜、葱均适量;

  3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

  4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;

  5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;

  6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干北京大学国际医院癫痫科怎么样(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

  7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。



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