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三鲜豆腐的做法_川菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

是大家最熟悉也是最常见的食物之一,它可以做出各种不同的美食,比如,等等,那么它是怎么做出美味的三鲜豆腐来的呢

三鲜豆腐

材料:石膏豆腐400克,200克,猪里脊肉120克,精盐8克,鸡蛋3个(90克),胡椒0.5克,干芡粉30克,味精1克,熟鸡肉50克,姜葱各10克,午餐肉50克,鲜菜心100克,蘑菇30克,水芡粉30克,化猪油300克(耗100克)。

三鲜豆腐的做法

1.午餐肉、熟鸡肉分别切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的杭州治癫痫病哪家好薄片。

2.姜拍破,葱切段。

3.蘑菇切薄片。

4.鲜菜心用沸水煮一下捞起。

5.豆腐放进盆内,加沸水浸泡20分钟(主要是去掉石膏味)。

6.捞起放在菜板上,用刀背捶至极烂茸,放进纱布内包好,用手慢慢将豆腐茸挤出来(如见有豆腐水即要去掉),盛入一个盆内。

7.猪里脊肉用刀背反复捶至极茸,再剁至极细,放进豆腐茸里用手使劲儿搅至二者融为一体,再加进鸡蛋清、盐(10克)、干芡粉后,再次用力搅至成豆腐糁。

8.锅内烧化猪油至四成热,用小勺将豆腐糁舀入(共忻州公立医院治疗癫痫30个),炸至熟透松泡而色不黄时即捞起,泡在碗内。

9.倒去炸油,留余油30克放进姜葱煸炒数下,放入炸好的豆腐,加汤200克,再加入肉片、熟鸡、盐(4克)、蘑菇、味精、胡椒和鲜菜心,一齐慢煮2分钟入味。

10.拣去姜葱不用,再将鲜菜心放入盘内中央,豆腐放菜上,锅内淋入水芡粉勾成清芡汁,舀在豆腐上面即成。

特别提示

1.豆腐要选色白细嫩石膏味少的;如果石膏味重,可换沸水再泡一次。装入纱布内要慢慢挤,不要性急,如见有水一定要去掉。与肉茸搅时,一定要把肉搅茸,不可见肉颗粒。<癫痫病治疗偏方/p>

2.豆腐糁油炸时,油温不能过高,否则,要炸成黄色;炸好后立即捞入鸡汤内浸泡,才能保持嫩度。

特点:成品色白如玉,质地细嫩,软滑光泽,清雅宜人。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

小儿抽筋是癫痫吗ngredienta">西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...