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菌油煎鱼饼_菌油煎鱼饼的做法湘菜菜谱

时间:2019-05-18来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

菌油煎鱼饼

原料:

净鱼肉250克,原装菌油100克,猪肥膘肉50克,火腿肉、清水马蹄各25克,鸡蛋清2个,葱姜末、盐各3克,味精2克,水淀粉75克,酱油10克,肉100毫升,芝麻油10克。

菌油煎鱼饼做法

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(1)把净鱼肉、猪肥膘肉一起剁成蓉状;火腿肉和清水马蹄分别切成细末,全部放在大碗内,加入搅成泡沫状的鸡蛋清,放入葱姜末、盐、1克味精和50克水淀粉搅拌均匀成糊状鱼蓉。

(2)炒锅置旺上,放入50克菌油烧至五成热,用手将鱼蓉挤成直径约3厘米大小的丸子,放入油锅内,用手铲将鱼丸轻轻压扁成直径4厘米的小鱼饼,晃动炒锅,将鱼西宁到哪里治癫痫最好饼两面煎成淡黄色。

(3)再放入50克菌油煎至鱼饼熟,加入酱油、肉清汤、1克味精烧沸,用25克水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘上桌即成。

特点

色泽褐黄,味道鲜美,焦香滑嫩。

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