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南乳扣肉是什么地方的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

南乳扣肉是什么地方的菜?南乳扣肉要怎么做?今天就为大家详细的介绍一下南乳扣肉,让你除了知道南乳扣肉是什么地方的菜,还能自己在家做出它。

南乳扣肉是什么地方的菜?

南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴,属于粤菜。肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!格外的鲜美。

南乳又叫红腐乳、红方,是用发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。南乳以优质为主要,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味云南癫痫病治疗官网醇厚,具有健脾开胃的功效。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

两者结合,更是营养互补。

下面为大家介绍2种南乳扣肉的做法

做法一

原料:猪五花肉700克,生油750克(耗100克),净250克,5克,南乳1块,白糖15克,姜葱10克,10克,蒜末5克,雪粉25克,南乳汁适量。

步骤:

1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油,皮向下放癫痫强直期会有什么症状入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。

2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。

3.烧热油,下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。

4.芋头片用炸熟。

5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

做法二

原料:五花肉300克,20中医治疗癫痫疾病的方法都有啥0克,葱20克,姜20克,蒜20克,3小勺,酱油2小勺,食盐1\2小勺,白糖2小勺,3小勺,2个,水适量。

步骤:

1.泡好的香菇切片备用。

2.熟五花肉切片备用,做扣肉时,五花肉不要切太薄。

3.葱、姜、蒜切片备用。

4.准备小盆一个,把腐乳均匀地抹在小盆中。

5.用另一只碗调汁,料酒3小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、食盐2小勺、腐乳3小勺放入碗中调均。

6.料汁调好后,把切好的肉片依次放在料汁里醮匀后,肉皮朝下摆在抹腐乳的碗中。

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7.最后把香菇片,葱、姜、蒜片、大料依次码在上面,将剩余的料汁浇在肉盆中,放入蒸锅开锅15分钟就可以出锅了。

8.出锅后将盆的汤汁倒出来扣在盆子里,轻轻把碗拿掉,再把汤汁倒在扣肉上。

南乳扣肉的适用人群

1.一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

2.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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