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【红烧肉之樱桃肉】红烧肉之樱桃肉的做法_红烧肉之樱桃肉怎么做

时间:2019-06-06来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]


主料:
带皮五花肉
配料:
冰糖
调料:
八角,花椒,姜,酱油、盐。
做法步骤:
1.五花肉可以先用热水氽一下,打掉血沫。不过不这样做也不影响味道,只要把肉洗净即为什么得了癫痫病吃药治疗不管用可。把五花肉切成小指大小的细长肉粒、尽量小颗,肥瘦相间,姜切成姜片。

2.开油锅(不需要太多油),姜片、花椒、八角投入稍微爆一下,然后把切好的肉倒入翻炒,直到肉的表面变色即可捞起。

3.另起油锅做糖色,冰糖最好,可以做出更红亮的色泽治疗癫痫病的医院究竟哪个好。在油还是冷的状态下把冰糖加入,小火熬糖,随着油温升高,冰糖开始融化,开始冒泡,等冰糖全部融化冒泡,即可倒入刚才炒过的肉块。

4.往里掺水,最好是热水,要淹没过肉,继续翻搅一下,旺火把让锅里的水沸腾,然后加入少许酱油,如果咸味不够就加盐,盖上锅盖,用文湖北癫痫专科医院哪个好火慢慢焖。

注意,洪亮的颜色是因为糖色而不是酱油,千万不要狂倒酱油把樱桃肉颜色搞成黑玫瑰。

约摸大半个时辰就可以闻到肉香了,水快收干时,用筷子夹一块肉试吃看看有没有烧得糯软,如果还比较硬就加热水再焖。

最后一锅樱癫痫病哪里最专业桃肉就出炉拉说明及备注:
红烧肉在中国渊源流长,各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉,也是红烧肉的一种,只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。