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【秋食芋艿】之红楼梦的蒸芋头(不怕手痒的芋头)怎么做_【秋食芋艿】之红楼梦的蒸芋头(不怕手痒的芋

时间:2019-07-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

在我国许多辞书中对煨和炖的解释十分相似。都是将原料加入大量的汤水,用旺火烧沸,再用小火或微火经长时间的加热,使原料酥烂。所制菜品都属火功菜,在英文的名词解释当中,炖和煨是不分的,都叫simmer。但在我国实际烹饪操作当中,煨与炖显然是有原则性区别的。一是两者选料要求不同,煨法适宜选一些质地粗老的动物性原料,如老母鸡、老母鸭、猪蹄、牛肉、火腿等;而炖则要求选一些原汁原味的鲜嫩的原料,如猪五花肉(清炖蟹粉狮子头)、马蹄鳖(清炖马蹄鳖)、越鸡(清如何治儿童癫痫病病汤越鸡)等。二是两者出来的汤质不同,于煨的选料和火候特别,往往成品汤质多呈浓醇肥厚状;而炖(这里主要指清炖)的选料和火候,却产生了清澈见底的鲜美汤质,如果通俗地比喻一下,煨法有些像下里巴人,炖法酷似阳春白雪,两者风格各异,各有千秋。材料:白沙腊鸭颈(连头)250克、芥菜400克、生姜3片。

带上手套,将芋头放水里用刷子刷干净,不用去皮,沥干水备用。
(小个子的芋艿可以直接上锅蒸,大荔浦芋头请把芋头横切成4-5块,不用去皮沈阳好的癫痫病医院)

给芋头抹上粗盐。(抹盐是为了芋头滋味更丰富,蘸豆酱的时候抹盐会更好吃,如果是蘸白糖或者炼乳则不用抹盐)

蒸锅水开后,芋头放入蒸锅,大火蒸25分钟即可。
也可以用高压锅,隔水高压锅大火后转中火20分钟即可

蒸熟后手轻轻一搓就能把皮搓掉,而且不会手痒喔!
怎么吃呢?
1.豆瓣酱+芝麻油
蘸着吃简直不要太赞了!
如果是普宁豆酱就更棒了!
2.据说蘸白糖也特别好吃喔!治疗癫痫效果好的医院>3.有小伙伴提供蘸炼乳的方法,感觉也一定很好吃呢!
开吃!!请你们吃鸡腿哈哈!

如果不直接接触生的芋头的肉的话一般是不会手痒的,但是为了保险起见,戴上一次性手套会更好哒!

大鸡蛋1个,火腿1克(还可用螃蟹罐头),25克,淀粉1/2大匙,盐、胡椒各少量,肉汤1/4杯,油1大匙。再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。<患上癫痫病的危害到底有多大/p>

重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)。只要真材实料,汤不用放鸡精、味精就很鲜了。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头)。

民谚朝暮叩齿三百六,七老八十牙不落就是这个意思。具体做法是:精神放松,口唇微闭;心神合一,默念叩击;先叩臼牙,再叩门牙;轻重交替,节奏有致。终结时,再辅以赤龙(舌头)搅海,漱津匀吞法则会使效果更佳。材料:半尾(鱼头),老姜一块。