原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > 内容详情

莲藕鲜莲脊骨汤

时间:2019-08-09来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

江南名菜“糯米桂花藕”,大家都熟悉,可在广州更受欢迎的却是这道“绿豆酿莲藕”,一眼看去,甚不起眼,可却是很多酒店的招牌菜。一口咬下去,莲藕和绿豆交结一起,粉中带香,甭提有多美味。熟藕温补,绿豆寒凉,两者配合在一起,滋润降火,饮食中和法,正适合气温高达35度的广州初秋。

材料:莲藕3节、猪脊骨500克、去皮绿豆100克、鲜莲子150克、姜1片、盐适量

做法:

1、材料备好。

2、锅下水放入脊骨焯水,然后洗净表面浮沫备用。

3、莲藕用刷子洗去表皮的泥,然后削去表皮。

兰州哪家医院治疗癫痫比较好呢>4、莲藕取一边切开。

5、塞入洗净的去皮绿豆,边塞边用筷子压实。

6、塞满后盖回切块,并用牙签固定好。

7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕,注入适量清水,用中火煲1个小时15分钟。

8、然后倒入鲜莲,再煲15分钟。

9、调入适量的盐(以汤的咸味为准),盖上锅盖离火浸半个小时。

10、捞出莲藕切片即可。

<云南哪家医院治癫痫病比较好/p>

小贴士

1、塞去皮绿豆入莲藕时,可以借助筷子压实,绿豆压实煮好的莲藕切片才会漂亮。

2、塞满绿豆的莲藕盖回切块时,一定要用牙签固定好,要不然中途会散开。

3、煲绿豆酿莲藕的时间最好不要超过两个小时,不然莲藕会自动裂开。

4、调入盐后,离火浸半小时,可以让莲藕入味,但这盐量以汤的咸味为准;如果觉得原味吃绿豆酿莲藕太淡,可以在去皮绿豆里拌点盐,然后再塞入去皮绿豆。

5、切片后的绿豆酿莲藕可以直接食用,也可以醮蒸鱼酱油吃,都非常美味。

6、如果想莲藕汤味道更浓郁,可以加入章鱼或鱿鱼一起煲,这样煲出来的汤早期癫痫病发作的症状有哪些呢更鲜甜;若是体质虚寒的女士,可以将绿豆换成红豆或花生,味道一样很赞。

选购莲藕时注意以下几点:

1、藕节粗且短

藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3、外形要饱满

莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。贵阳哪家医院癫痫病治疗专业>

5、内外皆无伤

购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

7、色黄无异味

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

8、通气孔较大

如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。