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宫保鸡丁(宫爆鸡丁)作法

时间:2019-08-09来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

原料:鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大癫痫好治吗匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。

做法:
1.锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。将鸡肉丁倒入炒散、吉林癫痫病治疗医院哪家好炒至表面发白。

2.将肉丁推至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。

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3.将三样材料一同炒匀,续炒至肉丁断生。

4.下花生仁,翻炒匀后勾芡起锅。

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5.装盘后即可上桌开吃。