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抹茶果干吐司

时间:2019-08-09来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

材料:

主料:高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、盐5太原看癫痫最好的医院g、奶粉11g、冰水176g、黄油16g

配料:抹茶粉1小勺、水1小勺、各式果干50g

烤温:180度、上下火、下层、约40分钟

做法:

1. 将除黄油外的所有材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段;

2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合,分别揉成团,放在温暖处发酵;哪家医院治疗女性癫痫病好>

3. 面团发酵至2.5倍大时,用指测法判断面团时候发酵充分;

4. 发酵结束后将面团取出排气,松弛15分钟;

5. 松弛后的面团分别擀成长方形,白面团要擀得稍大些,撒上一半用清水泡软的果干;

6. 放南昌哪治癫痫病好上抹茶面团,撒上剩余果干;

7. 自上而下卷成筒状,收口朝下放入吐司盒,盖上湿润纱布,防止温暖处进行最后发酵;

8. 发酵约8分满,放入180度预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右。

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1. 夏季温度高,用冰水可以有效控制酵母的发酵速度,保证面团品质;

2.果干类最好提前用清水或酒泡软,否则会影响口感;

3.烘烤时间供参考,需根据自家烤箱调节;

4.如表面上色过快,可用锡纸覆盖,以免烤焦。