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无油红烧肉

时间:2019-08-10来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

原料:猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml

做法:

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1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。

2、将切好的肉放在碗中,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。

3、将泡肉的水倒掉,把肉移至锅中(用砂锅最好),重新加热水没过肉约2cm。

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4、大火等水烧开,撇清浮沫,再煮15分钟,加入山楂,小火煮一个小时。

5、一个小时,将肉带汤倒入炒锅,加入老抽再煮一个小时。

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6、一个小时后加冰糖,继续煮半粒钟,最后中火收汁。

【小贴士】

1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有吉林治癫痫病的好医院在哪里甜度。

2、山楂可以加快肉酥懒,并且具有解腻的功效,口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早,以防发苦。