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草莓班戟

时间:2019-08-10来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

班戟皮原料:牛奶125克、蛋黄2个、低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

馅料:淡奶油100克、糖粉1勺、草莓适量

做法:

1、蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀,加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀

2、蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩

3、将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀。

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4、将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)

5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)

6、时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮。

7、揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好,直到用完所有面糊

8、取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个),然后再放适量奶油包裹住草莓,像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可

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小贴士

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便

2、煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感

3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事

4、班戟中的水果可以随自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能,百变美味

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2、煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感

3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事

4、班戟中的水果可以随自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能,百变美味