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镇江干拌面的做法_怎样做镇江干拌面

时间:2019-10-05来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

鸡蛋干拌面

材料:熬制酱油,麻油(最好用猪油才香,我为了使游泳圈小点儿,改麻油),韭菜,绿豆芽,荷包蛋一个。

先说酱油的熬制,各家有熬制酱油的配方。

我这次是在群里问了好久才问出那么一点点。

虾籽,上好的老抽,八角,香叶,白糖,是必不可少的。

但我没有虾籽,所以就按照自己的口味加了好多香料。

事实证明味道不错。

最重要的是海天的有机酱油本身就很美味。

所以,底子好,再加以其他香料调味,味道就更上一层啦!

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熬制酱油材料(各家不同,这是我家的版本)

海天有机酱油,老抽,白糖,八角,花椒(几粒即可),香叶数片,桂皮1片,小茴香,葱姜,水,盐少许。

制作:特色面食

1、  将所有材料准备好。

2、  将香料用水冲洗干净,放在调料盒里。

3、  加入水,葱姜,香料盒,开火。

4、  加入海天有机酱油,几乎整整一瓶。加入老抽

5、  加糖,少许盐,小火煮1个小时。

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6、  煮香气出来,整体耗半,颜色变深即可。装入容器冷藏保存。

煮酱油的时候我家香死人了!于是我立刻煮了鸡蛋丢了几个进去做了卤蛋。

女儿说特别好吃,所以,不光可以做面条,还可以卤蛋。不过最好舀出一些酱油进行卤制。

以免酱油粘荤易坏。

干拌面

制作:

1、  现将所有材料准备好。

2、  取一个深一些的碗,加入熬制好的酱油,麻油。

3、 洛阳东方医院癫痫科预约电话; 锅开,加入韭菜,豆芽,烫熟。

4、  将青头放入碗里。

5、  锅大开,放入水面条。

6、  用筷子搅开,心里数15秒,立刻捞出控干水分。

7、  倒入碗里。

8、  吃的时候用筷子拌均匀,使每根面条都沾上酱油汤汁。再加个荷包蛋。很完美。

再啰嗦两句:

1、  有机酱油的颜色没有老抽深,所以我加了镇合肥专业的癫痫医院江恒顺的老抽。

2、  猪油是干拌面提味的精华,所以,如果你没有游泳圈就勇敢的来一勺猪油拌面条吧。

3、  青头可以选择芹菜,香干,也可以烫肉丝,长鱼片。我早饭是在吃不下就只放了一个荷包蛋。

4、  酱油可以舀出来做卤蛋,卤菜哦。

5、  也有说酱油必须放两天后才可以用。我不知道是为什么,我隔了一天使用的。

6、  酱油的盐分很高,再加上长时间滚煮,所以,不要再放盐了哈!

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