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红烧狗脚_红烧狗脚的做法

时间:2019-10-05来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

大家都知道狗肉好吃,俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。 《普济方》说狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力。”《本草纲目》中载,狗肉能滋补血气,专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’,服之能使气血溢沛,百脉沸腾。故此,中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”的俗语。狗肉食后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。

 

    但不管南方还是北方,很多地方狗脚一般是丢弃不会要的,我冬治疗特发性癫痫的医院有哪些季喜欢吃狗脚而不是狗肉,主要还是从小养成的习惯,那时在河南信阳住,冬天特别冷,我体质不是很好,手脚总是冰冷的,特别怕冷,冬季外婆到菜市场几乎每天都能讨回或捡回很多的狗脚,狗贩子杀了狗总是将狗脚剁下丢掉,因为买的人谁也不要,外婆就到每个摊位去捡或说几句好话将这些宝贝弄回来,狗脚弄回来后先是用开水烫毛钳净,再将火钳烧红,烫干净狗脚脚缝里的毛,再用开水烫后用刷子把烫黑的地方刷干净,然后就变着法子做给我们吃。狗脚做好了真好吃,特别香,狗脚上的肉虽不多,但特别滑嫩,有时要回来的狗脚多,做一大盆,啃得时候粘的嘴巴都张不开,捏着狗脚啃的手,五个指头也粘的张不开,前年我住的城市杀狗都还不要狗脚,我经常性的讨回一大堆,做给朋友吃,结果因为好吃,我的那帮吃货朋友比我还不要脸,天天都去讨,现在变的狗脚和狗肉一个价,我一呼和浩特治癫痫病哪家好个朋友还专门开了一家小狗脚馆,生意做得有滋有味,更绝的是我告诉他们腊狗脚更好吃,结果可想而知了,狗还没杀狗脚却被人定了,哈哈。。。害的自己现在吃狗脚都要掏钱了不说,有时还买不到。

 

具体做法:

 

** 1、 狗脚八只,先用开水烫一下,将毛钳净,再将火钳烧红,烫干净狗脚脚缝里的毛,再用开水烫后用刷子把烫黑的地方刷干净,一只狗脚从中间一剁为二节;

   2、厚姜片、大葱段各适量,干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣各适量;

   3、锅烧热去油,倒入姜片小火煸香,然后倒入大葱煸长治羊羔疯治疗哪家医院专业炒,当大葱炒出香味,倒入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣炒出香料的香味;

 

 

**  再倒入狗脚,用小火煸炒,炒到狗脚变色出油,在炒的过程中,由于狗脚胶质多,会粘锅,在炒不动的时候,沿着锅边淋入少量的水,如此反复多次,直到把狗脚炒香;狗脚炒香后,倒入干辣椒炒出辣椒的香气,然后加入少量的白糖,转大火翻炒,炒到狗脚颜色红亮,淋入适量的二锅头酒,迅速盖上锅盖,焖10秒钟左右;

 

 

**  打开锅盖,加入适量的老抽翻炒均匀,加入适量的水,淹过狗脚,加入适量的盐,大火最新的癫痫治疗方法烧开后倒入高压锅,上大气后压45分钟,慢泄气冷凉,只检出狗脚和倒出汤汁,其余的一概不要;

 

 

**  另备大蒜子、小米椒、蒜苗各适量,锅烧热去油,倒入大蒜子小火煸出蒜香,然后倒入小米椒,将小米椒煸熟煸香,将狗脚连汤汁一起倒入,大火收汁;

 

 

**  当汤汁快干时,加入适量的鸡精调味,临起锅前倒入蒜苗翻炒均匀,蒜苗熟了,立即关火,香喷喷的红烧狗脚就做成了。

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