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烧鸭掌怎么做好吃,烧鸭掌的做法详细步骤,做烧鸭掌的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

简介:烧鸭掌更是一道味道鲜美,口感酥烂,即可当做凉菜也可当做零食来食用,还兼美容效果的家常下酒小菜,而且吃得停不下嘴来。

十有八九的人都喜欢啃骨头,我家里的人就有这种爱好,可以说是无骨不欢,总是对那些啥泡椒凤爪、卤鸭脖子之类的食物念念不忘,几天不吃就觉得没有了什么滋味。所以我经常会做些筋头巴脑的骨头菜来满足这嗜好。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭癫痫病有什么后遗症啊掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

挑选鸭掌时,要选择肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

做这道烧鸭掌时,过油炸了一下,让鸭掌的表皮起了许多的泡,,也许你会说,油炸的不太健康,可以将炸过的鸭掌放入凉水中,冲去浮油即可,然后再放入锅中炖煮,这样做出的烧鸭掌既能快速入味,又可节省了炖煮的时间。

这道烧鸭掌,嚼劲十足、酱香浓郁,大快朵颐地“啃”起来,没想到越吃越有回味,丝丝缕缕入嘴,让人吃的大呼过瘾,是一种纯粹的雅致休闲享受。南昌癫痫临床治疗方法p>

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸭掌:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

蒜:适量

香叶:适量

桂皮:适量

八角:适量

草蔻:适量

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干辣椒:适量

料酒:适量

生抽:适量

甜面酱:适量

糖:适量

步骤:

1.鸭掌剪去指甲洗净

2.放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

3.炒锅烧热后放油,将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡

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4.将炸过的鸭掌放入凉水中,冲去浮油

5.锅中加清水后放入鸭掌,加姜片、蒜粒、料酒、干辣椒,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

6.加入生抽、甜面酱、糖,烧开

7.转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可

小贴士

炸过的鸭掌要放入凉水中,冲去浮油