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【鲫鱼的营养价值】鲫鱼汤的功效_鲫鱼豆腐汤的做法

时间:2019-10-21来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

肉质细嫩,营养价值和药用价值都很高。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。味甘、性平,入脾、胃、经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼的做法也各式各样,比如酱烧鲫鱼、清炖鲫鱼、香酥鲫鱼、鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼炖汤等,特别是孕妇在产期和产后多吃鲫鱼对自身和宝宝都有很大的帮助,但是吃鲫鱼也有很多的注意事项呢,下面我们将为大家具体介绍。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼又称鲋鱼,是鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味极其鲜美,肉质细嫩,口感极佳。它营养丰富,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高,体较小,背部呈暗色,腹部的颜色比较浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上没有须,鳞比较小,鳍的形状和相似。

鲫鱼不仅肉嫩味美,而且营养价值非常高:

1、鲫鱼的营养价值很高,鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼武汉治癫痫病哪家医得好的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

6、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼是鱼中上品,作为我国重要食用鱼类之一,现在越来越受到人们的喜爱,其制作的过程也不是特别的复杂。但是鲫鱼究竟怎么做才好吃呢?下面简单为您介绍两种鲫鱼的做法,爱动手的你赶紧一起来边学边做吧!

豆瓣鲫鱼

用料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、、糖、各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

做法步骤:

1:将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌;

2:炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起

3:锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中

4:原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。

香酥鲫鱼

人全身抽搐不停怎么办ext-indent:2em;"> 用料:鲫鱼500克,竹扦数根,姜蒜末、盐、、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量,粒30克,青红椒粒30克,蒜蓉辣酱50克,蚝油20克

做法步骤:

1、小鲫鱼一破为二,用盐、味精、料酒腌制入味,插入竹扦固定。

2、锅入油烧至七八成热,下入腌入味的小鲫鱼,炸至干硬发酥时起锅。

3、锅留底油,煸香姜蒜末,加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味,下入鲫鱼,烧制3分钟,

取出码盘中,剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。

吃鲫鱼要注意哪些问题

《本草经疏》书中有言:“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”鲫鱼肉质细嫩,口感极好,是鱼中上品,所以越来越受到人们的亲睐,但是大家在日常生活中不能光顾着吃鲫鱼而忽略一些食用细节,其实吃鲫鱼还是有很多需要注意的地方。

鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃,高脂胆固醇患者忌食。另外,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、、沙参、、、、野鸡肉、,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。 鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

鲫鱼搭配豆腐,清心润肺,健脾利胃;鲫鱼搭配黑,补充核酸,抗老化;鲫鱼搭配,有利于吸收营养盘锦治疗癫痫病的医院;鲫鱼搭配,治产妇少乳;

鲫鱼忌蜂蜜,同食会中毒;鲫鱼忌,同食会导致身体脱水;鲫鱼忌,同食会影响营养素的吸收。

常吃鲫鱼对孕妇有什么好处

人们非常关心孕妇和宝宝的身体健康,因为孕期的饮食营养,不仅影响到胎儿的正常发育,也关系到出生后婴幼儿的体质和智力。因此,科学调配妊娠各时期的饮食营养,对优孕、优生有着十分重要的意义。

孕妇在产期可以多吃一些热量比较高的食物,多吃一些鱼肉和鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。鲫鱼中富含丰富的蛋白质,蛋白质是构成人体细胞的主要成分,蛋白质中的氨基酸对胎儿脑细胞发育也很重要,多吃可补身益体。孕妇缺少蛋白质会影响垂体促性腺激素,使雌激素及孕酮减少,严重者可导致妊娠中断。

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈;还可使皮肤有弹性,缓解压力、改善睡眠质量等。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高,孕妇多吃鲫鱼可以补充身体所需的微量元素,研究表明妊娠期,孕妇钙的需要量高于普通成人25%,孕妇需要增加30克的钙。如果缺钙除了自身会小腿抽筋外,新生儿出生后还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸或漏斗脑等疾病。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用,孕妇在孕期多吃鲫鱼可以让宝宝更聪明哦。


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