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营养均衡 打造健康标准_饮食

时间:2019-10-30来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

��� “民以食为天”,吃对了,吃好了,身体才会。不过,营养需要平衡,膳食贵在合理。研究表明,我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存,表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势,膳食纤维的摄入量则在减少,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。

  其实,只要补足“缺乏”的,减少“过剩”的,达到营养均衡,健康就能“唾手可得”。

  营养均衡最健康

  人们的生活质量大大提高,开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。而到底什么样的结构才算是营养均衡呢?

  实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应,殊不知,这是极其错误的。根据专家的意见,人在一天之内应吃齐四类食物,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这四类食物为人体提供每天需要的七大养分,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素治癫痫病科好的医院、矿物质和纤维,因此,这四类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质,就可以提高自身的抵抗能力,避免侵袭。

  中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300~500克;蔬菜类400~500克、水果类100~200克;畜禽肉类50~100克、鱼虾类50克、蛋类25~50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。

  人类的食物是多样的,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的需要,达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中,最重要的是谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

  尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向;注意粗细搭配,吃些粗杂粮等。

  稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层内江什么医院看羊羔疯所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,容易引起肥胖及并发症。因此,要避免无限量地吃菜,应将一部分胃口留给主食,因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食,这也是不科学的,因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性,互相不可代替。

  此外,各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此,培养运动习惯及休闲兴趣,戒除不良的生活习惯也是重要的,同时,拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟,更是提高免疫能力的妙方。

  营养Q&A

  Q:碳水化合物是什么?从哪些食物获得?

  A:碳水化合物枣庄癫痫病专科医院哪家好包括糖、淀粉和膳食纤维。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖。

  Q:什么是微量营养素?

  A:维生系和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少的多,但却是良好营养所必须的,它们有助于保持机体健康和正常工作,一些矿物质也参与组成机体组织。

  Q:怎样合理安排三餐?

  A:每人都要安排一日三餐,每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%,午餐占40%,晚餐占30%较合适。

  Q:为什么要多吃蔬菜水果?

  A:含丰富的矿物质,如钙、铁、镁、铜等;含大量的维石家庄癫痫的专科医院生系C和其它维生素;含丰富的纤维素;含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

  Q:偏食对健康有什么影响?

  A:偏食容易导致营养不良,使身体抵抗力降低,儿童时期偏食,影响生长发育,年轻人也不宜长期吃素,否则,缺乏全面营养,也会影响健康。

  Q:家庭饮食习惯中要注意的问题有哪些?

  A:粗细搭配,经常吃一些粗粮杂粮等;要注意膳食的色、香、味和饮食习惯;做米饭时,应尽量减少淘米次数;蔬菜烹调时先洗后切,尽量不用水焯,应急火快炒;烹调蔬菜时,加些淀粉或肉混合烹调,因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素C;烹调蔬菜时,提倡尽量吃一些生蔬菜;烹调时,应尽量采用植物油,不用动物油炒菜、和肉馅,肥肉最好不超过30%;少食多餐,八分饱即可,切忌暴饮暴食,少吃零食;甜食要少吃;茶和咖啡不宜太浓。