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【小蘑菇汤的做法】蘑菇汤怎么做家常做法做法大全

时间:2019-11-13来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

蘑菇是菇类最常见的类型,蘑菇可以晒干后食用,也可以直接食用新鲜的,但是我们却发现菇里经常隐藏着小虫,尤其是菇中心的地方,所以食用蘑菇的时候要认真检查,我们可以做成小蘑菇汤,此汤可以不加入肉类,以蘑菇为重要材料做汤,其口感是极鲜的。那么小蘑菇汤的做法主要有哪些呢?

主料:

蘑菇

辅料:

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粉丝适量

调料:

食盐适量、水500毫升、大蒜3头、橄榄油适量、黄油适量、胡椒粉适量

做法:

1.把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟,可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入,会令最顽强的虫子也弃菌而逃。

2.用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢,另外可以更加清楚地检视蘑菇,毕竟是野生菌。

北京治疗癫痫好医院3. 尽量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或酱。

4.像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用。

5.蒜去皮,一头切成兰花状,便于出味。在中国的野生菌食法里,也讲究大蒜和野生菌一起烹饪,有去毒的功效。

6. 锅里放冷水,加入橄榄油,胡椒粉和蒜,水烧开后,转中火继续煮5分钟。

7. 加入蘑菇,煮沸。

8.加入汆过水的粉丝,再次煮沸后,加入适量的盐,关火。

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9.汤锅离火,加入黄油拌匀,打去面上浮沫,静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右,待各个地方的气温而定,此时可以准备其它的食物或者煎面包块。

10.这个汤后期烹饪的适宜温度为35度,如果没有温度计,以手指插入汤内,不觉烫手便可以了。

11.把蛋黄打散,分几次倒入汤内,每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。可以看到,蛋黄浆仍然呈现液态,没有凝结,如果温度高于40度,蛋黄液受高温会呈现柳絮状,温度一定要掌控好。

12. 这是完癫痫药的副作用成后的图片,如果蛋黄数量多,汤的颜色呈现黄色,更加粘稠,蛋味儿更加浓郁,我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌,如果温度过低,会有腥味,上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用,最好一次性消灭。

小蘑菇汤的做法是很多的,文章中讲解了其中之一的做法,此种做法有些复杂,是做好了蘑菇汤后打入的鸡蛋,使汤的营养更合理一些。加入了鸡蛋的小蘑菇汤要立即吃。更重要的就是对蘑菇的选择,很多人喜欢吃野生的蘑菇,而对有毒和无毒却不好区分,这样的情况造成很多人中毒,因而要选择能的判断的蘑菇。