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【 蒜苔焯水多久】过水制作方法

时间:2019-11-13来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

很多蔬菜在炒之前都要经历焯水,像蒜薹这种高纤维组织的食物就更加需要焯水了,这样才能让蒜苔更加入味,但是如果焯水太久的话,就会让蒜苔变老。而时间不够的话,蒜苔就不能入味。所以我们要牢牢把握焯水的时间,以及焯水的方法,才能做出更美味的蒜苔。

   西安癫痫病最佳医院 炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。

    另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会发羊癫可不可以治更加的安全放心。

所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炒蒜苔焯水(过水)的方法:

癫痫病对人体的危害锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

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蒜苔焯水几分钟

如果想将绿绿的菜叶,烹制成烩菜或凉拌菜,应用水焯一下,除去菜叶中的异味。一点小小的技巧,火大水多,在沸水中迅速翻动两下即应捞出,冷却,这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。