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无奶棉花蛋糕的制作教程[图解]-美厨邦

时间:2019-11-30来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

无奶棉花蛋糕怎么做好吃,无奶棉花蛋糕的详细做法是怎样,无奶棉花蛋糕的图文做法

 

  喜欢做蛋糕的人一定会发现,有些蛋糕的做法虽然看起来区别不大,但某些步骤不一样时,其实差别还是挺大的,就如这棉花蛋糕。因为烫面的缘故,蛋糕显得更加绵软。和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软、细腻,绝对对得起“棉花”这个名字。

  我在制作蛋糕时加入黄油,做出来的味道特别香,烘烤这款蛋糕时采用水浴法,出来的口感有点像轻乳酪蛋糕,非常的细腻,有种入口即化感觉,吃起来软绵绵的还带有弹性,蛋香味道十足,味道要比戚风更香浓。

  黑龙江癫痫病好医院TOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">无奶棉花蛋糕食材包含以下:

  主料:低筋面粉40g、鸡蛋4个  配料:黄油35g、白糖50g、盐0.5g、柠檬汁1g

  无奶棉花蛋糕的做法图解

  1、所有准备材料

  2、将三个鸡蛋分别打进容器里

  3、黄油在电磁炉里煮开后关火

  4、迅速筛入低筋面粉拌匀

湖北去哪治癫痫病>  5、加入一只全蛋拌匀

  6、三只蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊

  7、蛋白里加入盐和柠檬汁

  8、用电动打蛋器打到粗泡,加三次加入白糖

  9、打到蛋白成干性发泡状态

  10、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

  11、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

  12、6寸活底圆模里放上一块油纸

 

 

  13、面糊倒入模具里,大力震去大汽泡

  14、模具底下裹上锡纸

  15、烤盘里注入一半的清水,模具放在里面

  16、160度提前预热烤箱,烤盘放进下层,上下火,烤70分钟

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  小贴士

  1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉

 

 

     鸡蛋的存储

  1.鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

  河南癫痫医院排行an lang="EN-US">2.放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。 

  3.一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。

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