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广式煲汤的各种做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

关于各种家常广式煲汤的各种做法大全带图解

  粤式养颜鸡汤火锅

  材料

  湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许。

  做法

  1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

  2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

  3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

  4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

  5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

  6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

  7、加入足量水,大火煮开。

  8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5西安癫痫病权威医院分钟即可,边吃边涮其他材料。

  9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

  10、香菜去根,用清水洗净。

  11、菠菜摘去老叶,洗净。

  12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

  13、河粉用清水洗净、沥干。

  14、白萝卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

  16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

  壮腰健肾广东老火靓汤

  材料

  新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个。

  做法

  1、将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗�罚�各物分别洗净,核桃肉用开水烫去衣(去除涩味),将全部用料放入锅内,加入适量的清水。

  2、武火煮沸后,改文火煲2小时,调味即可。

  小诀窍

  1、感冒发热者不宜用本汤。羊癫疯有遗传吗p>

  2、如怕麻烦,核桃可不用去衣,用开水浸20一30分钟。

  广式乳鸽�u汤面

  材料

  乳鸽,黑酱油,发水冬菇,葱头,姜�K(打碎),草果,八角,丁香,陈皮,胡椒,桂皮,高汤,料酒,冬菜青葱,莞茜花。

  做法

  1、乳鸽轻抹黑酱油风干两小时后,放进油锅微炸,取出冷后�爻伤目椤�

  2、姜�K、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火�梢恍∈背鑫丁�

  3、再放冬菇与料酒再煮一小时。

  4、放乳鸽块与葱头再用文火�梢桓鲂�肌�

  5、之后加冬菜、味精、糖、盐便成汤底。

  6、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用。

  广式马蹄羊肉煲

  材料

  羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜郑州最好癫痫医院一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽。

  做法

  1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。

  2.热油锅,爆香生姜。

  3.放进羊肉,大火爆炒。

  4.溅入白酒,继续大火煸炒。

  5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。

  6.加入2大勺柱候酱。

  7.翻炒均匀,加入1小勺白糖。

  8.加入没过羊肉的清水。

  9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的。

  10.大蒜切段。

  11.加入少量老抽。

  12.加入大蒜段。

  13.大火收至酱汁浓稠。

  14.转入砂锅。

  15.小火加热5分钟,关火即可。

  16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。

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  一款滋补养颜的广式夏季家常老火汤

  这款汤具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补汤。既能补充酷暑造成过度消耗的营养和水份,又可舒缓因暑热给人体带来的不适。

  原料:木瓜1个、尾骨+扇骨500克、鸡爪6个

  配料:姜3片、料酒1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

  做法:

  1、原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡爪指甲剁去)。

  2、锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡爪放入焯水。

  3、将骨头和鸡爪捞出,用清水冲净浮沫装碗待用。

  4、木瓜清洗,去皮去核切厚块待用。

  5、将骨头、鸡爪和姜放入锅里,加入适量的清水,淋入1汤匙香醋。

  6、大火煮开后,用勺子捞去表面的浮沫,继续煮10分钟调小火煲一

  个半小时。

  7、将木瓜放入锅里,煮开后继续煮半小时。

  8、加入适量盐即可食用。