原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 海鱼的做法大全 > 内容详情

啤酒鸭的多种做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

              啤酒鸭的多种做法来啦!美厨邦小编为您收集4种做法大全,与您分享!

A  飘香啤酒鸭

  主料鸭子 (半只)啤酒 (一瓶)

        调料八角 (两个)香叶 (2片)老抽 (适量)生姜 (一小块)植物油 (适量)桂皮 (一小块)蚝油 (适量)生抽 (适量)厨具炒锅

  “鸭子性凉,夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。 不过鸭子腥味还是比较重,做不好还是不好吃,所以细节真是要处理好。 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与癫痫吃药五六年了为何还没好啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。”

  1 鸭子半只,请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了,味道差很多。

  2 烧一锅水,倒入料酒。

  3 放入鸭子焯水,焯水能很有效的去掉腥味。

  4 大火煮开,煮出血水

  5 捞出鸭肉反复重新干净。

  6 另起锅,放少量底油炒香姜片。

  7 放入洗净的鸭肉

  8 煸炒至鸭肉微微收缩

  9鸭肉倒入高压锅中,倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则,不要加水,一滴都不要哦。

  10 加入洗干净香料,高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

  11 重新倒回炒锅,加入干辣椒,老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜,但我家一般很少放所以配料里没有了。

  12中火炖至鸭肉入味,收汁即可。

<癫痫吃什么食物p>  小窍门:

       做好的啤酒鸭,吃光了鸭子,肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭,特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽,只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~

   

B 健康无油版---啤酒鸭

         主料土鸭肉 (600g)  调料啤酒 (1瓶)  生抽 (20ml)  生姜 (3g)  葱头 (2只)  米酒 (1汤匙)

  “这次有幸在各位好友的支持下,进入了年度决赛。获得了美食家发来的捷赛自动炒菜锅,其实早就收到了,但是最近的天气不是太好,拖到今天才做菜发上。这锅好漂亮,是漂亮的明黄色,不锈钢锅胆。说明书好详细,说明有多少种做法,还配有一本菜谱。有自动和人工功能。其中自动有煮,炖,焖,煲。而济南癫痫病哪家医院专业且锅盖设计得比较好,有防溢功能,比较方便,不用看火。而且有12小时内时间预设功能,可以事先设定时间,到时会自动操作,上班族回到家的时候,已经自动做好的。这锅方便,快捷,操作简单。 啤酒鸭,估计有各位不同版本的做法。我这是广西玉林版哈,美食按自己的饮食习惯来做就好了。用最简单的材料,做最美味的菜!鸭本身是偏肥的,爆炒自然会出油了的,我就不用再另外放油了,直接爆香出油,加入啤酒焖制,鸭肉鲜香可口。 鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。在冬季多吃更有保健作用。”

  1 准备好各种材料。

羊角风不能吃什么食物

  2 葱头和生姜切丝备用。

  3 锅烧开水,里面放生姜块和米酒。

  4 放入鸭块焯水,捞起用冷水冲洗。

  5 炒锅通电,按开始键。放入较肥的鸭皮和鸭块爆出油。

  6 放入鸭块爆香。

  7 放入葱头丝。

  8 放入姜丝。

  9 加入生抽爆炒。

  10 加入一杯啤酒,按干锅炒键。

  11 水差不多干后,转黄焖鸡档,一次放一杯啤酒。等干锅音响起,再加另一杯再进行焖煮。这样会比一下放几杯啤酒焖制出来的更香。

  12 最后一次加啤酒时,注意大约是六分钟左右就开盖看下,留少量汁即可着火。如果喜欢吃干点的,可以等干锅铃声响起再关火或是让锅自动保温。

  小窍门:

  我没有全部按着配送的菜谱来操作,里面的菜谱是直接全部材料放在一起,盖上锅盖按黄焖鸡键,自动焖制的。我是按个人习惯,要爆炒香了才做这啤酒鸭的,想怎么操作,个人自由哈。