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炒蔬菜的技巧-

时间:2019-12-03来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  现在人饮食讲究少油,所以滑锅的油就够了。

  在放油之前先将锅子烧热,还有一个作用就是炒菜不易沾锅。

  炒蔬菜  保持绿,火黑龙江较好癫痫医院候相当重要。家里的煤气不如饭店的火大,所以火要尽可能开大。火大,水分形成蒸气,菜熟的速度快,菜本身不易脱水,菜就容易保持绿。

  很多人炒蔬菜常容易炒过头,蔬菜色相不好且酥烂,或者菜看上去碧绿,但却是北京哪治癫痫病好生的,原因是不知道蔬菜炒熟的标准。

  记住:一般炒蔬菜,看菜梗泛绿了,菜就熟了。

  另外,一湖北成年癫痫医院般蔬菜入锅时即放盐,也容易保持蔬菜的色相。

  一些蔬菜不是炒的,如橄榄菜,是绰水的,就是开水里放少许盐,将蔬菜烫一下,菜熟,菜的色面也保持。

  癲痫病可以结婚吗至于炒菜锅具的选择,传统的生铁炒锅、熟铁炒锅炒蔬菜比较好,比较容易炒出菜香,且相对能够使蔬菜的色面好看。现在有很多家庭用不锈钢的锅具。不锈钢锅具宜选用进口的,而且锅底要选择比较厚的,锅底厚,热量大。