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叫化鸡的做法

时间:2020-07-30来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  主料:嫩母鸡1只(1000克),以头小体大,肥壮细嫩的三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡为好。

  辅料:鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟丁3克,猪油400克,香菇丁20克,鲜荷叶4张,酒坛泥3000克。

  调料:绍酒50克,盐5克,油100克,白糖20克,葱花25克,姜末10克,丁香4粒,八角2颗,玉果末0.5克,葱白段50克,甜面酱50克,香油50克,熟猪油5北京那家医院治癫痫好0克。

  制作方法:

  1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;

  2、将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;?

  3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧南京哪个医院能够治好癫痫病包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;

  4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;

  5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火90分钟,最后改用微火烤90分钟;癫痫的新疗法好吗?

       6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。

  小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。

  香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

  上述材料放凉后填湖北医院治疗癫痫怎么样入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡。

  荷叶包好,用绳子捆好。

  和好的面粉代替泥巴的,由于两手都是面粉,所以没办法拍。

  用面粉糊好后入进烤箱,我烤了两个半小时

  把烤硬的面糊敲开。

  烤好的样子。

  再来一张酥烂的样子。