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鲜虾蚝油捞面

时间:2020-10-14来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

导读:耗油特有的鲜香在弹力十足的面条中发挥的淋漓尽致,菜心、鲜虾艳丽的色泽使面条看起来秀色可餐。这是一道广东人传统的面条,许多广东人从小就吃过。广东人做菜爱放耗油,应该这是许多人记忆里的味道吧。

在广州,很多粥粉面饭的小铺都会吃到蚝油捞面,睡觉时候抽搐怎么回事但同是一碗面,味道却千差万别。当然啦,每个人青睐的类型也不同,我最爱的口感,是弹牙的鸡蛋面加微辣的鲜蚝油,面馆吃得不如意,不如自己动手,材料都易找,做出想要的味道并不难。

一碗传统的面,我偏偏喜欢给它来点花样,搭配几只鲜虾,弄个时尚又新派的造型,自己看着也赏心悦目,吃起来就更多了几分滋味

材料:

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主料:鸡蛋面适量、嫩菜心3棵

配料:鲜虾3只、小红辣椒2个

调味料:鲜辣蚝油1大匙、葱油少许

准备:

嫩菜心去根、洗净,小红辣椒切碎;

做法:

1. 水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;

安徽哪里看癫痫2. 再放入菜心烫熟;

3. 另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;

4. 捞出后放入冷水中过冷河;

5. 降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;

6. 将适量拌好的面放入碗中,放入菜心,倒入鲜辣蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。

小贴士:

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1. 最好使用鲜虾,肉质紧实,味道会比较好;

2. 菜心最多焯烫几秒,时间久了会太软;

3. 煮好的面拌入少许葱油,不易粘连,而且味道更香;

4. 如果买不到鲜辣蚝油,用普通蚝油也可以。

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