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年夜饭开胃菜 酱萝卜的做法年夜饭节日饮食

时间:2020-11-12来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

 

   年夜饭桌上,在吃大鱼大肉前,来点咸鲜甜脆的爽口酱萝卜,可以说是必不可少的开胃凉菜啊。

   材料:白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水。

   做法:

   1、白萝卜半根,约2斤左右重;

<邢台羊羔疯应该如何治疗p>   2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片;

   3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。半小时过后,萝卜出了很多水时把水倒出,挤干;

   4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。再重复一次。也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。然四川治癫痫的#!好医院后把萝卜的水分挤干,这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了;

   5、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整);

   6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,武汉中际癫痫病医院萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。

   温馨提示:

   1、 买白萝卜,建议买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分;天津好的癫痫医院p>

   2、 萝卜片不要切得太薄了,切得太薄成品就失去了爽脆的口感。我一般是切成大约1毫米左右的片,这样的厚度,调味料容易吃透,而腌制好后,萝卜片也比较爽脆;

   3、前期的腌制出水不要偷懒,腌三遍是有道理的,经过三遍的腌制,成品才会没有生萝卜味。