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心水靓汤 仔鸡文蛤汤广东靓汤营养汤谱天天饮食

时间:2020-11-12来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

  仔鸡文蛤汤是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子等其他海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时荆门癫痫哪个医院好候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的。

  烹制材料

  材料:仔鸡、文蛤、鲜姜(1大块)

  调料:料酒(5ml)、盐(5g)、香油(10ml)、香菜(2根)<榆林哪家医院看癫痫?/p>

  烹制方法

  文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
 
  仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
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  香菜切成段待用;鲜姜不必切,用力拍破即可。
 
  整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。 
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  炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可口。
 
  大约半个小时后汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撒入香菜段即可。