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天天美食菜谱 紫苏爆田螺的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:中餐菜谱设计 -[收藏本文]

 

   材料:

   田螺800g、紫苏叶10片、蒜4瓣、姜4片、香葱1棵、米酒20ml、生抽30ml、油30ml、红菜椒1个、盐5g、鸡河池癫痫病治疗哪家医院专业汤500ml、青菜椒1个。

   做法

   1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。

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   2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

   3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。

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   4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

   5、在锅中放治疗癫痫病好的方法入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

   6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。